Pizza neapolitańska Kraków - najlepsza napoletana

Pizza neapolitańska to rodzaj włoskiego przysmaku, który cieszy się ogromną popularnością w całym Krakowie. W pizzerii Vesuviana każdy kawałek jest ręcznie przygotowywany przez doświadczonych pizzaiolo, a następnie pieczony w tradycyjnym piecu opalanym drewnem. Nie ma wątpliwości, że to najlepsza pizza neapolitańska w Krakowie i kulinarne doznania na najwyższym poziomie, które powinny być obowiązkowym punktem każdej wizyty w mieście.

Pizza neapolitańska lub pizza Napoletana to rodzaj pizzy, który powstał w Neapolu we Włoszech. Ten rodzaj pizzy przygotowywany jest z prostych i świeżych składników: rzemieślniczego ciasta, surowych pomidorów San Marzano D.O.P., świeżego sera mozzarella Fior di Latte, świeżej bazylii i oryginalnej, włoskiej oliwy z oliwek.

Według specyfikacji zaproponowanych przez Associazione Verace Pizza Napoletana (Stowarzyszenie Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej), pizza neapolitańska musi być zrobiona z ciasta wyrośniętego, które podlegało procesowi leżakowania. Ciasto do pizzy składa się z wody, oryginalnej włoski mąki (tzw. Farina, typ 00), odrobiny drożdży i soli morskiej. Ciasto dojrzewa 24 – 48 godzin, a formowanie placków odbywa się wyłącznie ręcznie, specjalną techniką pozwalającą na wypchnięcie powietrza, ze środka ciasta do rantów, przez co staje się wyrośnięte i puszyste.

Po procesie wyrastania ciasto należy je uformować ręcznie bez pomocy wałka do ciasta lub pras mechanicznych, a grubość ciasta nie powinna mieć więcej niż 3 milimetry grubości. Wypiek pizzy powinien nastąpić w rzemieślniczym piecu, w którym temperatura przekracza 450°C. Czas wypieku nie może przekraczać 60-90 sekund.

Włoska pizza, którą znamy dzisiaj, została wynaleziona w Neapolu. Przed XVIII stuleciem istniały podpłomyki, ale nie posiadały one sosów z pomidorów, co jest obecnie cechą charakterystyczną pizzy.

Pomidory zostały przywiezione do Europy w XVI wieku przez powracających z Peru odkrywców. Jednak wielu Europejczyków uważało, że pomidory są trujące, dopiero od końca XVIII wieku biedni chłopi w Neapolu zaczęli polewać nimi chleb. Danie szybko stało się popularne. Wielu odwiedzających Neapol szukało nawet biedniejszych dzielnic, aby spróbować tej lokalnej specjalności.

Piekarz Raffaele Esposito, który pracował w pizzerii w Neapolu, jest powszechnie uznawany za twórcę pizzy Margherita. W 1889 roku Neapol odwiedzili król Umberto I i królowa Margherita z Sabaudii. Esposito upiekł im pizzę nazwaną na cześć królowej, której kolory odzwierciedlały barwy włoskiej flagi: czerwony (pomidory), biały (mozzarella) i zielony (liście bazylii). To jest to, co dziś jest znane jako klasyczna pizza neapolitańska.

Ciasto zwieńczone jest surowym puree z pomidorów San Marzano z Włoch. Można używać tylko dwóch rodzajów sera mozzarella. Jedna to Fior di Latte z mleka krowiego, a druga to mozzarella di Bufala, wytwarzana z mleka bawołów wodnych, typowo hodowanych na bagnach Kampanii i Lacjum we Włoszech. Na koniec pizza neapolitańska zwieńczona jest świeżą bazylią i oliwą z oliwek Extra Vergine z pierwszego tłoczenia. Składniki muszą być całkowicie naturalne i świeże.

Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) została założona w 1984 roku w Neapolu. Celem organizacji jest certyfikowanie pizzerii, które wykorzystują właściwe tradycje rzemieślnicze autentycznej pizzy neapolitańskiej. Stowarzyszenie stworzyło listę wymagań, które należy spełnić, aby uzyskać certyfikat. Restauracje muszą się o to oficjalnie ubiegać.

Pizza neapolitańska została oficjalnie zarejestrowana jako Gwarantowana Tradycyjna Specjalność (TSG) przez Unię Europejską w 2009 roku, a w 2017 roku została ogłoszona przez UNESCO niematerialnym dziedzictwem ludzkości.

Pizza neapolitańska jest jedyną, tak uznaną pizzą przez UE i chronioną zarazem przez UNESCO, nie ma innej uznanej w tak szczególny sposób pizzy na świecie.

Oficjalne wymogi pizzy neapolitańskiej zaczynają się od skórki. Ciasto musi być wyrabiane z wysoko rafinowanej włoskiej mąki pszennej typu 0 lub 00, neapolitańskich lub świeżych drożdży piwnych (niesuszonych), wody i soli. Ciasto musi być ugniatane ręcznie lub mieszadłem wolnoobrotowym i formowane ręcznie, bez pomocy wałka do ciasta.

Nasza Pizza Napoletana w Krakowie wypiekana jest w rzemieślniczym piecu MP Forni, sprowadzonym ze słonecznego Neapolu. Proces wypieku rozpoczyna się od przygotowania ciasta, które jest wyrabiane ręcznie z najlepszych składników, włączając w to mąkę typu 00, wodę, sól i drożdże. Następnie, po odpowiednim wyrośnięciu, ciasto jest formowane w tradycyjny kształt pizzy neapolitańskiej. Piec jest nagrzewany do bardzo wysokiej temperatury, często przekraczającej 400°C, co pozwala na szybkie i równomierne wypiekanie pizzy. Po umieszczeniu pizzy w piecu uważnie monitorujemy proces, obracając ją, aby zapewnić równomierne upieczenie z obu stron. Wypiek trwa zwykle tylko kilkadziesiąt sekund, podczas których ciasto nabiera chrupiącej konsystencji,

W Vesuvianie, pizzerii neapolitańskiej w Krakowie, każdy znajdzie coś dla siebie. Oferujemy szeroki wybór różnorodnych pizz, zapewniając zadowolenie nawet najbardziej wymagającym podniebieniom. Od klasycznych wariantów po unikatowe kompozycje smakowe. Oferujemy również pizzę dla firm w Krakowie, które dostarczamy z własnym dowozem. Nasza pizzeria może obsłużyć wydarzenia takie jak spotkania biznesowe, imprezy firmowe czy konferencje, zapewniając wysoką jakość i profesjonalną obsługę. Nasze menu obejmuje również opcje dla wegan, na przykład pizzę wegańską. Dzięki naszej różnorodnej ofercie każdy znajdzie coś dla siebie!

Aby zamówić naszą pizzę neapolitańską wraz z ulubionymi dodatkami, wystarczy skontaktować się z nami telefonicznie lub za pomocą naszej strony internetowej, a także skorzystać z ulubionej aplikacji. Oferujemy możliwość odbioru osobistego w Krakowie na ul. Gromadzkiej 46 lub dostawę prosto pod wskazany adres. Dla osób zainteresowanych większymi ilościami przyjmujemy również duże zamówienia na pizzę w Krakowie.

Akceptujemy gotówkę, płatności kartą oraz płatności online za pośrednictwem platform takich jak PayPal czy Przelewy24. Możesz płacić w momencie odbioru zamówienia lub z góry, podczas składania zamówienia online.

Oferujemy dowóz do 5 km dla obszarów takich jak: Płaszów, Przewóz, Podgórze, Dąbie, Czyżyny, Rybitwy, Zabłocie, Grzegórzki, Wola Duchacka, Kazimierz, Bagry, Stare Miasto. Sprawdź nasze menu i zamów już dziś.

W naszej restauracji znajdziesz pizzę w przystępnych cenach. Dbamy o to, aby nasze pizze były nie tylko wysokiej jakości, ale także dostępne dla każdego klienta. Nasze ceny są konkurencyjne, a jednocześnie odzwierciedlają autentyczny smak i staranność w przygotowaniu pizzy neapolitańskiej.

Klienci chwalą nasz autentyczny smak i aromat. Oceniają ją jako jedną z najlepszych pizz w mieście. Pizza neapolitańska zyskała zaufanie klientów i stała się jednym z Krakowskich bestsellerów. Jeśli szukasz prawdziwej włoskiej pizzy, koniecznie spróbuj!